32 Länder, 32 Gerichte - Das WM-Kochprojekt

So. Wie ja schon im Handballecke-Kochkurs angekündigt, werde ich zur WM von jedem Teilnehmerland ein (möglichst typisches) gericht kochen. Wenn möglich, auch zum Spiel des entsprechenden Landes. Der Turnierverlauf wird mir da zwar irgendwann einen Strich durch die Rechnung machen, aber am Ende der WM soll jedes Land vertreten sein.

Die geplanten Rezepte:

9.6. Costa Rica Ananas-Chili
10.6. Elfenbeinküste Kokos-Bananen-Pudding
11.6. Angola Huhn in Tomaten-Erdnußsauce
12.6. Australien Meat Pie
Ghana Fufu (Maniokbananenbrei)
13.6. Togo Okrasuppe mit Fisch
14.6. Saudi-Arabien Kibit Rus (Oriental. Frikadellen) und Kartoffelbällchen
15.6. Trinidad&Tobago Callaloo (Kokossuppe mit Callaloo)
Paraguay Maracujacreme
16.6. Serbien-Montenegro Pljeskavice (Hacksteaks) und Djuvec-Reis
17.6. USA Spareribs, Barbecuesauce, Shrimps-Reis-Salat
18.6. Südkorea Forelle und Kimchi
19.6. Tunesien Couscous
20.6. Ecuador Fanesca (Frühlingssuppe mit Fisch und Sahne)
21.6. Iran Hähnchen mit Pflaumen
22.6. Japan Sushi

Der Rest ohne genauen Ablauf, je nach Turnierverlauf

Mexiko Mole Pablano (Hühnchen in Chilischokoladensauce)
Portugal Gegrillte Sardinen mit Aioli und Saubohnen-Petersiliesalat
Ukraine Borschtsch
Schweiz Zürcher Geschnetzeltes, Rösti
Frankreich Quiche Lorraine, Mousse au Chocolat
Kroatien Gefüllte Paprika
Spanien Rezept je nach Tageszeit und Spiel
Polen Bigos (Sauerkrautsuppe)
Tschechien Svickova (Rinderbraten in Sahnesauce) und Knödel
Schweden Köttbullar und Pytt i Panne (Kartoffelpfanne)
Deutschland Currywurst
England Erbsen-Minzsuppe, Crumble
Argentinien Rindersteak mit Petersiliensauce, Empanadas (Teigtaschen)
Niederlande Frikandel, Pommes, Vla
Italien siehe Spanien
Brasilien Feijoada (Eintopf mit schwarzen Bohnen), Pe de Anjo
(Kokosdessert)

die einzigen fertigprodukte werden frikandel und vla für holland und sushi für japan sein. bei der frikandel lohnt sich der kauf der ganzen geschmacksverstärker nicht und sushi können die japaner nun mal besser. von den kosten mal ganz abgesehen.

Das erste Gericht köchelt auf dem Herd votr sich hin: Ananas-Chili. Willkommen, Costa Rica!

Ananas Chili

Zutaten:

400g Schweinefleisch (ohne Knochen, in 3 cm großen Würfeln)
250g weiße Bohnen aus der Dose (abgewaschen & abgetropft)
250 ml heißes Wasser
300g Tomaten (enthäutet, gewürfelt)
150g Tomatenmark
450g Ananasstücke aus der Dose (bewahren Sie den Saft auf!)
75g gehackte grüne Chilis
1 Zwiebel (gehackt)
1 TL Chilipulver
1 TL Kümmelpulver
1 TL Knoblauchpulver

Fleisch scharf anbraten, dann Zwiebeln und Tomatenmark dazzu, kurz anbraten. Alle anderen Zutaten bis auf die Ananas dazugeben und
bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 6 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Rühren Sie auf der Hälfte der Kochzeit alles gut durch.

(Rezept kopiert, mal schaun, wie es schmeckt)
Geben Sie die Ananasstücke hinzu. Rühren Sie alles durch und servieren Sie.

Ich muß ja zwischen Küche und Fernseher noch Zeit finden, ins Internet zu kommen

Ich würde beim nächsten Mal vielleicht etwas mehr Bohnen und etwas weniger Ananas nehmen, aber das ist Geschmackssache. Sonst sehr lecker.

2. Tag: Ein Pudding für die Elfenbeinküste.

Kokos-Bananenpudding

1 Kokosnuß fein raspeln. 2 Eier schlagen und mit 1-2 EL Zucker unter die Kokosmilch rühren. 2 Bananen zerdrücken und zusammen mit den Kokosraspeln unter die Eimischung geben. Alles im Backofen backen, bis der Pudding fest ist.

Ich würde empfehlen, statt der Arbeit mit der Kokosnuß einfach direkt entsprechend mehr Kokosmilch zu nehmen. Vielleicht noch etwas Schokolade oder ähnliches reinreiben, um die Ästhetik etwas zu verbessern. Und das Gericht ist sehr mächtig, die angegebene Menge reicht für sechs Personen, würde ich meinen. Und, äh, ich fands nicht so überzeugend.

3. Tag. Erdnußtopf aus Angola.

2 große Zwiebeln hacken. 750g Schweineschnitzeln in schmale Scheiben schneiden und in Erdnussöl anbraten, beiseite stellen. Zwiebeln im Satz anbraten, 250g Erdnusscreme untermischen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. 2 bis 3 Dosen Tomaten dazugeben, mit 350 ml Fleischbrühe aufkochen. Fleisch wieder zugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß ½ Bund feingehackte Petersilie untermischen.

Ich habe statt Schweineschnitzeln Hühnerfilets genommen, nach dem Anbraten wieder rausgenommen und ein paar Minuten vor Schluß wieder dazugegeben.

Sehr leckeres Gericht jedenfalls.

4. Tag: Australien. Meat Pie

650-700 g Rinderschulter in kleine Würfel schneiden, mit 2 El Mehl bestreuen und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. ½ Zwiebel (in Würfeln) dazugeben und kurz mitbraten. 1 Knoblauchzehe (gehackt), 1 Tl schwarzen Pfeffer, 1 Tl Koriander (gemahlen), 1 Tl Selleriesaat, einige El Worcestershiresauce und einige El Sojasauce dazugeben und einkochen lassen. Mit 2 Tassen Brühe (Rind oder Huhn) ablöschen und schmoren lassen, bis das Fleisch zart und eine dicke Sauce entstanden ist. Abkühlen lassen.

Blätterteigpasteten (engl. puff pastry) nach Anweisung backen, bis sie aufgehen, aber noch nicht braun sind. Abkühlen lassen. Mit dem Fleisch füllen, die Pastetendeckel mit verquirltem Eigelb ankleben. Die Deckel mit dem übrig gebliebenen Eigelb bestreichen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Noch einmal backen, bis die Pasteten Farbe annehmen.

Wer den Aufwand für eine authentischere Art der Zubereitung nicht scheut, kann folgendes Alternativrezept probieren:

Fleischfüllung zubereiten wie oben angegeben. Abkühlen lassen.

In eine Schüssel 2 Tassen Weizenmehl und ½ Tl Salz geben. In einen kleinen Kochtopf 2/3 Tasse Wasser und 50 g Bratensaft (von der Füllung) erhitzen, bis der Bratensaft schmilzt. In das Mehl eine Mulde drücken, den aufgelösten Bratensatz hineingeben und nach und nach mit dem Mehl verrühren. Den Teig von Hand leicht durchkneten, ausrollen, und 8 mit Fett bestrichene Pastetenförmchen damit auskleiden. (Wenn es schnell gehen soll, kann man statt des selbst gemachten Teigs auch Blätterteig verwenden.) Dann mit dem kalten Fleisch füllen.

Auf einer bemehlten Fläche Blätterteig ausrollen und daraus für die Pasteten passende runde Deckel zuschneiden. Die Ränder der unteren Pasteten mit Wasser befeuchten und die Deckel daraufsetzen. Die Kanten dabei mit einem scharfen Messer beschneiden. Die Deckel mit verquirltem Eigelb bestreichen. Bei starker Hitze 5 Min. backen, bis der Teil goldbraun wird, dann auf niedrigerer Hitze weitere 10 Min. backen.

Danach weiter verfahren wie bei der Variante mit Fertigteig.

Hm, ich hab die Fertigpasteten genommen,sonst hätte ich zu früh aufstehen müssen zum kochen
aber die pies selber machen ist wohl doch die bessere alternative.

laut einem anderen rezept kommt auch noch bier rein ins ragout.
und angesichts der temperaturen zur zeit ist eine leichte, frische beilage wohl angebracht. bei mir gabs einen süßkartoffel-avocado-salat mit einem gurken-saure-sahne-dressing.

Gestern: Okrasuppe, Togo.

Okrasuppe mit Fisch

Zutaten:
250 Gramm frische Okraschoten
3-4 milde Pepperoni
1 Aubergine
250 Gramm geräucherter Fisch
4 Tomaten
1 große Zwiebel (gehackt)
2 kleine Zwiebeln (gehackt)
Salz, Pfeffer, Chilipulver

Die Okraschoten waschen, die Stilansätze entfernen und die Schoten zerkleinern. Die Tomaten waschen und fein würfeln.
Dann alle Zutaten in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Die Aubergine dann aus der Suppe herausnehmen. In separater Schüssel schälen, pürieren und dann wieder in die Suppe geben. Die Suppe dann nach Belieben würzen und noch einige Minuten köcheln lassen.
Hierzu passt sehr gut heißes Fladenbrot.

Nunja, das erste Mal, daß ich Okraschoten gekocht (und gegessen) habe. Wie sich dann nachträglich herausstellte, müssen die eigentlich vorher in Essigwasser blanchiert werden, damit sie nicht diesen merkwürdigen Schleim absondern, der die Suppe ganz schön verdickt. Zudem hatte ich die Langzeitwirkung der von mir verwendeten Peperoni etwas unterschätzt, wodurch sowieso nicht mehr viel Geschmack ankam.. Nunja, der erste Reinfall.